Ist (jedes) Knäckebrot vegan?

Das trockene und knackige Flachbrot stammt ursprünglich aus Schweden, ist aber auch in Deutschland seit den 1920er Jahren beliebt. Aufgrund der Herstellung mit möglichst wenig Wasser bekommt das Brot seine typische Knusprigkeit. Knäckebrot wird üblicherweise aus Vollkornmehl hergestellt und enthält bis zu 18 Prozent an Ballaststoffen. Da das Brot nur sehr wenig Wasser enthält, kann es sehr lange gelagert werden, ohne zu verderben.

Bekannte Hersteller von Knäckebrot

Einige große Anbieter haben sich auf die Herstellung dieses trockenen Brots spezialisiert. Hier ein kleiner Auszug der wichtigsten Hersteller:

Burger Knäcke
Brandt
Roland
Filinchen
Aerzener
Wasa
Dr. Karg
Grabower

Knäckebrot Sorten

Das ursprüngliche Brot besteht aus einer Mischung von Roggenschrot, Roggen- und Weizenmehl. Es gibt mittlerweile aber auch zahlreiche Varianten des Klassikers, beispielsweise mit Hafer. So wird das Produkt nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Weitere Sorten ersetzen das Mehl durch Linsen oder Erbsen. Außerdem gibt es das Brot auch mit verschiedenen Körnern und Kernen.

Sind alle Knäckebrote, die es zu kaufen gibt, vegan?

Grundsätzlich ist das trockene Brot immer vegan. Ein Blick auf die Zutatenliste macht deutlich, warum. Im klassischen Brot finden ausschließlich Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenschrot, Salz und Wasser Verwendung. Auch bei verschiedenen Variationen des haltbaren Brots werden keine tierischen Produkte benutzt und das Ergebnis bleibt vegan. Vorsicht ist jedoch bei Varianten in Sandwich-Form geboten. Die dort benutzten Cremes können tierische Produkte enthalten.