27.10.2022 I Kategorie: Hauptspeise
Rezept: Veganes Chicken Thai Curry
Zutaten
- 150 bis 200 Gramm Veganes Chicken- 250 Gramm Reis (Natur, Jasmin, Basmati)
- 200 ml Kokosmilch Thai-Style
- 2 kleine Karotten
- 6 mittelgroße Champignons
- 1 rote & 1 grüne Paprika
- 100 Gramm Sprossen
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoablauchzehen
- 1 TL Currypaste (rot, grün, gelb)
- 2 TL Kardamon
- 2 TL Currypulver
- Salz
- ggf. Gemüsebrühe
- ggf. etwas brauner Zucker
Die Menge reicht für drei bis vier Portionen
So wird das Gericht zubereitet
Veganes Thai Curry schmeckt einfach lecker, doch es muss nicht immer nur mit Gemüse oder Tofu sein. Es gibt zwischenzeitlich tolle, komplett vegane Chicken-Alternativen, die lecker und bekömmlich sind. Wir haben „The Wonder Chunks - Chicken Style“ von Aldi probiert. Wir können schon verraten, es war die richtige Entscheidung. Einfach mega.Sofern Sie der Testbericht zu dem veganen Chicken interessiert, finden Sie diesen hier:
- Test vegane The Wonder Chunks Chicken Style von Aldi - mein veggie Tag
Aber die restlichen Zutaten spielen natürlich auch eine wichtige Rolle. Wir haben eine tolle Kokosmilch mit vollem Fettgehalt im „Thai-Style“ gekauft (steht so auf der Dose). Das Curry ist dadurch wunderbar cremig und vollmundig geworden. Also bei der Kokosmilch sollte nicht gespart bzw. auf die Kalorien geachtet werden ;-)
Los gehts - veganes Chicken Thai Curry kochen:
- Reis waschen (Natur, Jasmin, Basmati, was auch immer Sie am Liebsten mögen) und parallel zubereiten. Ggf. haben Sie einen Reiskocher, der macht das ohnehin von selbst. Natürlich geht auch Beutelreis ganz wunderbar.
- Pfanne erhitzen, Pflanzenfett reingeben und erst mal das vegane Chicken anbraten bis es von allen Seiten eine goldbraune Farbe annimmt. Die Hitze sollte dabei nicht zu hoch sein und ab und an wenden nicht vergessen. Sollten Sie nicht das Produkt von Aldi nutzen, bitte entsprechend der Gebrauchsanweisung zubereiten.
- Während dessen den Ingwer schälen und in feine, kleine Stücken hacken. Ebenso den Knoblauch.
- Nun das Chicken aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Noch etwas Öl nachgiesen, Hitze nicht höher stellen und Ingwer sowie Knoblauch anbraten. Nun die Chilipaste dazu geben. Es spielt unserer Meinung nach übrigens keine Rolle, ob Sie gelbe, grüne oder rote Chilipaste verwenden. Diese in der Mitte der Pfanne etwas platt drücken und leicht anbraten - ca. eine halbe Minute und darauf achten, dass nichts verbrennt. Dann mit der Kokosmilch ablöschen und so lange umrühren, bis sich das Fett der Kokosmilch aufgelöst hat und eine cremige Sauce entstanden ist. Nun noch Kurkuma und Currypulver sowie Salz und ggf. etwas Gemüsebrühe dazu geben. Beiseite stellen und bei kleinster Stufe köcheln lassen.
- Gemüse je nach Wunsch verwenden. Wir haben uns für Champignons, Karotten, Mungosprossen, Frühlingszwiebel und Paprika entschieden. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, siehe Fotos. Alles nacheinander und je nach Gargrad in einem Wok mit Pflanzenfett braten und mit Salz würzen. Wenn gewünscht, etwas braunen Zucker darüber streuen. Erhöht das Aroma und die Farben bleiben kräftiger.
- Wenn der Reis fertig ist, nochmal die Sauce abschmecken und ggf. die Temperatur aufdrehen. sowie das vegane Chicken zum Gemüse geben und ebenfalls nochmal kurz auf höchster Stufe erhitzen.
- In ein Teller den Reis geben, darauf das Gemüse mit dem veganen Chicken geben und ringsum die Sauce verteilen. Ggf. nicht direkt über das Gemüse, damit es auch optisch hübsch aussieht. Gerne mit etwas Schnittlauch, Koriander oder ähnlich garnieren.
Guten Appetit.
